Cómo preparar el auténtico Mole Almendrado: Receta paso a paso
¡Nada más mexicano que un rico mole! Y es que no es solo por su sabor, sino por todas las variaciones que tiene este platillo dentro de nuestro país. En esta ocasión queremos hablarte de uno de los más deliciosos: el mole almendrado.
Entre dulce y salado, este mole encuentra el balance perfecto para ser una comida reconfortante en cualquier momento. Si quieres aprender a prepararlo, cuenta con nuestra guía para encontrar toda la información de esta receta.
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar Mole Almendrado
Afortunadamente, el mole almendrado no requiere muchos ingredientes para su preparación, y una ventaja es que la mayoría de ellos seguramente los tendrás en tu cocina:
Dificultad: | Baja | |
Ingredientes: | 2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel 5 chiles pasilla desvenados 6 chiles guajillos desvenados 3 chiles anchos 2 cebollas 3 jitomates picados en cuartos 4 ajos 3 pimientas gruesas 1 taza de almendras peladas 1 cucharada de comino 1 raja de canela 1 cucharadita de clavos de olor 1/2 tazas de pasita 2 tazas de caldo de pollo Aceite 1 cucharada de ajonjolí 2 cucharadas de azúcar Sal al gusto 3 tortillas tatemadas | |
Utensilios: | Olla de barro Cacerola Comal Licuadora | |
Porciones: | 4-6 porciones | |
Tiempo de Preparación: | 1 hora aproximadamente |
¿Cómo hacer Mole Almendrado?
Este delicioso mole almendrado puede prepararse en solo unos sencillos pasos, así que no necesitas ser un experto en la cocina para prepararlo, solo un amante de la gastronomía mexicana con ganas de probar un delicioso platillo hecho en casa:
- En una cacerola con agua, cocina el pollo junto con la cebolla y el ajo hasta que esté completamente cocido, aproximadamente durante 30 minutos. Luego, reserva el pollo.
- En una olla de barro, fríe los chiles a fuego muy bajo con aceite y reserva.
- En la misma olla de barro, a fuego bajo, fríe el ajo, la cebolla, el jitomate, las almendras y las pasitas. Otórgales su tiempo a cada ingrediente, alrededor de 5 a 10 minutos a cada uno, asegurándote de que no se quemen.
- Por otro lado, en un comal a fuego bajo, tuesta la canela, el comino, el clavo, la pimienta y el ajonjolí.
- Licúa los chiles con la mezcla de almendras, las especias y un poco de caldo hasta obtener una pasta.
- En la misma olla de barro, fríe la pasta con un poco de aceite y agrega el caldo poco a poco durante todo el proceso de cocción.
- Cocina durante una hora o hasta que suelte la grasa. Incorpora las pechugas, el azúcar y la sal, y cocina durante 10 a 20 minutos adicionales.
- Sirve las pechugas con el mole y decora con ajonjolí tostado. Acompaña con arroz a la mexicana.
¿Sabías que hay una receta más fácil y rápida, pero igual de deliciosa? Mira Cómo hacer mole Doña María
¿Cómo servir y acompañar el Mole Almendrado?
Una vez completada la preparación y cocción del Mole Almendrado, es momento de presentarlo y servirlo. Para servir el mole almendrado, coloca una porción generosa en un tazón o plato hondo. Al momento de servir, puedes adornar el plato de mole con algunos elementos adicionales para realzar su apariencia visual.
Una opción popular es espolvorear un poco de ajonjolí tostado por encima del mole, lo cual le dará un toque de crocancia y un sabor tostado adicional. Además, puedes decorar el plato con unas ramitas de perejil fresco, que añadirán un toque de color y frescura al conjunto.
Acompaña el mole almendrado con tortillas calientes o arroz blanco, que servirán como base perfecta para disfrutar de cada bocado. Además, una ensalada fresca de lechuga y tomate será el complemento ideal para equilibrar los sabores y texturas del plato principal.
Tips para preparar el Mole Almendrado
¿Quieres que tu platillo de mole sea el más sabroso de todo México? Sigue nuestros simples tips:
- En caso de no hallar almendras peladas, sumerge la almendra entera en agua hirviendo durante 10 minutos, escúrrela y, utilizando una toalla, frótala para eliminar la cáscara.
- Cocina el mole a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen plenamente. La paciencia en este proceso es esencial.
- Si decides incorporar chocolate al mole almendrado, agrégalo al final de la cocción para que se disuelva completamente y aporte su característico sabor.
- Presta atención a la consistencia y textura del mole. Debe ser suave y homogéneo. Si es necesario, puedes pasar la mezcla por un colador para obtener una textura más fina.
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