Receta original para preparar pollo en pipián rojo
Cuando se trata de platos tradicionales mexicanos, el pipián rojo brilla con luz propia. Si eres amante del pollo y estás cansada siempre de la misma manera, esto es lo que estabas esperando.
Con esta guía, aprenderás la receta de pipián rojo y compartiremos contigo algunos secretos culinarios que te harán lucir como toda una profesional de la gastronomía mexicana.
¡Así que agarra tu delantal, tus utensilios de cocina y pongámonos manos a la obra!
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar pollo en pipián rojo
La preparación de esta receta es sencilla, pero requiere tiempo para obtener una combinación de sabor y textura perfectas. Para prepararla, te presentamos los ingredientes para el pollo en pipián rojo:
 | Dificultad: | Media |
| Ingredientes: | 1 kilo de pollo (las piernas y muslos quedan perfectos) 2 chiles guajillo (opcional) 3 chiles anchos 3 jitomates 1 taza de pepitas de calabaza 2 chiles de árbol 2 chiles morita 1 cucharada de manteca de cerdo 1 cebolla blanca 2 cucharadas de ajonjolí 4 dientes de ajo |
| Utensilios: | Cacerola (de barro preferiblemente) Sartén Colador Cuchara de madera |
| Porciones: | 5-6 porciones |
| Tiempo de Preparación: | 1 hora aproximadamente |
¿Cómo hacer pollo en pipián rojo?
- Comenzaremos por cocinar el pollo en agua con cebolla, ajo, sal y un poquito de aceite. Mientras tanto, vamos a tostar en el comal el resto de la cebolla, los jitomates y los ajos, con cuidado de que no se quemen demasiado.
- Mientras se doran, vamos a desvenar los chiles ancho y guajillo, y también los tostamos en el comal.
- En una cacerola, preferiblemente de barro, tostamos las pepitas y luego agregamos el ajonjolí.
- A las pepitas con ajonjolí les agregamos los chiles, el jitomate, el ajo y la cebolla.
- Una vez que el pollo esté cocido, colamos el caldo en la cacerola de barro junto con los ingredientes tostados. Lo dejamos hervir durante otros 10 minutos y luego lo licuamos para hacer la salsa.
- En la cacerola, derretimos una cucharada de manteca de cerdo y añadimos nuestra salsa, dejándola hervir durante unos 15 minutos para finalmente agregar el pollo cocido y absorba todo el delicioso sabor de nuestra salsa.
- Deja el pollo en la salsa por 2 minutos para no sobre cocerlo y listo, ¡ya puedes disfrutar de un delicioso pipián rojo con pollo!
Mira otras recetas de pollo fáciles de preparar
¿Cómo servir y acompañar el pollo en pipián rojo?
Para servir el pollo en pipián rojo, acompáñalo con arroz blanco, que ayudará a absorber la deliciosa salsa. También puedes servirlo con tortillas calientes, para hacer tacos o para mojarlas en la deliciosa salsita. Por otro lado, puedes decorar el plato con hojas de cilantro fresco o ajonjolí tostado para darle un toque visual y de sabor adicional.
Si deseas agregar un toque de frescura, sirve el pollo en pipián rojo con rodajas de limón o lima, para exprimir sobre el plato antes de comer. Y por último, como bebida, puedes acompañarlo con agua fresca de jamaica, una refrescante agua de frutas o incluso una cerveza fría
Tips para preparar pollo en pipián rojo
- Utiliza pollo en piezas para que se cocine de manera uniforme y absorba bien los sabores del pipián.
- Al tostar las pepitas y el ajonjolí, revuélvelos constantemente para evitar que se quemen y adquieran un sabor amargo.
- Utiliza una olla de barro si es posible, ya que le dará un sabor auténtico y ayudará a mantener el calor del pipián.
- Licua bien la salsa para obtener una textura suave y homogénea.
- Cocina el pipián con calma a fuego lento para que los sabores se fusionen adecuadamente.
- Verifica la sazón antes de servir y ajusta la sal si es necesario.
Si eres un amante de la cocina y te gustaría pasar al siguiente nivel, te invitamos a conocer todas las escuelas de gastronomía cerca de ti. Haz clic en el botón de abajo y mira cuál es la mejor escuela de gastronomía para ti.
Más recetas de pollo
Aquí tienes más recetas fáciles y económicas con pollo que puedes prepara cualquier día de la semana. Deja preguntarte, ¿qué hacer de comer con pollo? Aquí tienes las mejores formas de preparar esta proteína:
