Pollo Cordobés: Un Clásico Veracruzano
Originario de Córdoba, Veracruz, el pollo cordobés es una joya de la gastronomía veracruzana que ha conquistado paladares en todo México. Este platillo destaca por su sabor intenso y su combinación única de ingredientes.
Si buscas una receta sabrosa y fácil de preparar para sorprender a tus invitados, el pollo cordobés es la elección perfecta. ¡Acompáñanos en esta deliciosa aventura culinaria y descubre cómo preparar este manjar en casa!
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar Pollo Cordobés
Antes de comenzar, es importante conocer los ingredientes, utensilios y otros aspectos esenciales para preparar el Pollo Cordobés. Aquí te ofrecemos una lista detallada para que nada se te escape.
 | Dificultad: | Media |
| Ingredientes: | 1 pollo entero, cortado en piezas 4 jitomates medianos 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 100 gramos de almendras peladas 2 rebanadas de pan blanco (sin la corteza) 1/4 taza de pasas 1/4 taza de almendras fileteadas 1/4 taza de aceite vegetal 1/2 taza de caldo de pollo 2 hojas de laurel 1 ramita de canela 2 clavos de olor Sal y pimienta al gusto |
| Utensilios: | Cazuela grande de barro o sartén profundo Licuadora o procesador de alimentos Cuchillo afilado Tabla para picar Cucharón de madera Colador |
| Porciones: | 4-6 porciones |
| Tiempo de Preparación: | 1 hora y 20 minutos aproximadamente |
¿Cómo hacer Pollo Cordobés?
Ahora que tienes todos los ingredientes y utensilios a mano, es momento de preparar el Pollo Cordobés. Sigue estos pasos detalladamente para lograr el sabor auténtico de esta receta veracruzana.
- Salpimenta las piezas de pollo y fríelas en una cazuela grande con aceite vegetal hasta que estén doradas. Retira el pollo y resérvalo.
- Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén seco hasta que estén ligeramente quemados. Pela los jitomates y licúa junto con la cebolla, el ajo, las almendras peladas y las rebanadas de pan previamente doradas en aceite.
- En la misma cazuela donde doraste el pollo, sofríe la salsa que acabas de licuar. Añade el laurel, la canela y los clavos de olor. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Añade el pollo dorado a la cazuela con la salsa. Incorpora el caldo de pollo, las pasas y las almendras fileteadas. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
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¿Cómo servir y acompañar el Pollo Cordobés?
El Pollo Cordobés se disfruta mejor cuando se sirve caliente, acompañado de guarniciones que realcen sus sabores. Para su presentación, lo ideal es colocarlo en un plato hondo o en una cazuelita de barro, lo que ayuda a mantener el calor y aporta un toque tradicional; asegúrate de añadir suficiente salsa para cubrir bien las piezas de pollo. Este platillo se complementa perfectamente con arroz blanco o arroz a la mexicana, tortillas de maíz recién hechas y un poco de frijoles refritos. Además, las rodajas de plátano macho frito son una excelente opción para contrastar con los sabores de la salsa.
Tips para preparar el Pollo Cordobés
Para asegurarte de que tu Pollo Cordobés quede perfecto, te compartimos algunos consejos que te ayudarán a mejorar la receta.
- Si deseas un toque diferente, prueba agregar un poco de chile chipotle en la salsa para darle un toque picante.
- Asa bien los jitomates, cebolla y ajo para darle un sabor ahumado a la salsa. Esto es clave para lograr la autenticidad del platillo.
- No apresures la cocción del pollo. Cocinarlo a fuego lento permite que absorba todos los sabores de la salsa.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de especias como clavo o canela, pero hazlo con moderación para no opacar el sabor del pollo.
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