Aprende a cocinar un tradicional escabeche de pollo tabasqueño
El escabeche de pollo tabasqueño es mucho más que un simple pollo marinado en vinagre; es una auténtica joya de la cocina tabasqueña. Este platillo captura la esencia de la rica historia de la región, combinando la herencia maya con la influencia de la colonización española.
La receta es una fusión magistral de ingredientes locales y técnicas culinarias tradicionales, resultando en un festival de sabores y texturas que rinden homenaje a la gastronomía de Tabasco.
Si quieres descubrir cómo preparar esta delicia y experimentar una explosión de sabores en tu cocina, ¡estás en el lugar indicado! Aquí te proporcionamos todos los detalles que necesitas para hacerlo realidad.
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar escabeche de pollo tabasqueño
Toma papel y lápiz y apunta todos los ingredientes que deberás tener en tu cocina para preparar este delicioso platillo lleno de historia y tradición de nuestros antepasados:
 | Dificultad: | Media |
| Ingredientes: | 1 pechuga de pollo 3 zanahorias medianas 3 dientes de ajo 1 1/2 cebolla blanca 3 hojas de laurel Vinagre Sal y pimienta al gusto |
| Utensilios: | Olla Sartén Cuchillo Tablara para picar |
| Porciones: | 4-5 porciones |
| Tiempo de Preparación: | 1 hora y 45 minutos aproximadamente |
¿Cómo hacer escabeche de pollo tabasqueño?
Una vez que tengas los ingredientes listos, ¡manos a la obra! Checa con atención el paso a paso de cómo preparar el escabeche de pollo tabasqueño:
- Comienza limpiando bien la pechuga de pollo y ponla a cocer en agua. Una vez que esté cocida, apaga el fuego y deja que se enfríe para poder deshebrarla con facilidad.
- Mientras tanto, corta las zanahorias en rodajas y la cebolla en tiras finas. En una sartén, sofríe las zanahorias durante unos 10 minutos, moviéndolas de vez en cuando para evitar que se quemen.
- Después, agrega la cebolla, pimienta molida al gusto, unas hojas de laurel y una pizca de orégano negro. Continúa sofriendo hasta que la cebolla esté tierna y dorada.
- Cuando la cebolla esté lista, incorpora la pechuga deshebrada a la sartén y sofríe todo junto por unos 3 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Luego, añade un chorrito de vinagre y el caldo de pollo en el que cociste la pechuga.
- Cocina todo a fuego lento por unos 5 a 10 minutos más, ajusta la sal al gusto y deja que los sabores se integren completamente.
- Finalmente, solo queda dejar reposar un poco y disfrutar de tu platillo. ¡Buen provecho!
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¿Cómo servir y acompañar el escabeche de pollo tabasqueño?
Acompaña el plato con una porción generosa de arroz blanco o rojo, que absorberá el delicioso caldo del escabeche. Otra opción tradicional es servirlo con frijoles refritos, que complementan bien el sabor del pollo. No pueden faltar las tortillas de maíz recién hechas, que son ideales para hacer pequeños tacos con el pollo y la cebolla. Te recomendamos ofrecer una variedad de salsas picantes para que los comensales puedan ajustar el nivel de picante a su gusto. Por ejemplo, una salsa de habanero o una salsa verde casera son excelentes opciones.
Tips para preparar el escabeche de pollo tabasqueño
Para un escabeche de pollo tabasqueño con sabor auténtico, te recomendamos seguir los siguientes consejos:
- Deja marinar el pollo en vinagre y especias (como pimienta, orégano, y laurel) durante al menos 2 horas. Esto permite que los sabores se absorban mejor en la carne.
- Usa vinagre de manzana o de caña para darle un toque más suave al escabeche. Si prefieres un sabor más intenso, el vinagre blanco también es una opción.
- Para un toque más tabasqueño, añade chiles habaneros o chipotles. Puedes asarlos previamente para darle más profundidad al sabor.
- Asegúrate de equilibrar la acidez del vinagre con un toque de dulce, como una pequeña cantidad de azúcar o piloncillo, para suavizar los sabores.
- Deja reposar el escabeche por unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y se mezclen aún más.
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