Tesmole de Pollo: Cómo Preparar Este Delicioso Guiso Mexicano
El tesmole es una joya culinaria de México, un caldo repleto de sabor y tradición. Su origen se remonta a las antiguas civilizaciones mesoamericanas, y hoy en día sigue siendo un plato muy apreciado en diversas regiones del país.
Es una versión popular que combina la suavidad de la carne con la intensidad de una salsa compleja y aromática. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar este manjar en la comodidad de tu hogar y disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar Tesmole de Pollo
Antes de comenzar, es importante reunir todos los ingredientes y utensilios necesarios. El tesmole requiere de un poco de tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena.
 | Dificultad: | Media |
| Ingredientes: | 1 pollo entero, cortado en piezas 1 cebolla grande, picada 3 dientes de ajo, picados 1 chile ancho seco 1 chile guajillo seco 1 chile pasilla seco 1 rama de epazote fresco 1 cucharadita de semillas de anís 1 cucharadita de clavo de olor 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de semillas de cilantro 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de orégano seco 1/4 de taza de masa de maíz 1 litro de caldo de pollo Sal al gusto Aceite vegetal Verduras para acompañar (chayote, zanahoria, papa, etc.) |
| Utensilios: | Olla grande Licuadora Sartén Cuchillo Tabla de cortar Colador |
| Porciones: | 6-8 porciones |
| Tiempo de Preparación: | 2 horas aproximadamente |
¿Cómo hacer Tesmole de Pollo?
Preparar el tesmole de pollo puede parecer complicado al principio, pero con estos pasos detallados, tendrás un resultado delicioso y auténtico.
Preparación de la salsa:
- Tuesta ligeramente los chiles secos en un comal.
- Remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen.
- Licúa los chiles remojados con la cebolla, ajo, especias y un poco de caldo de pollo hasta obtener una pasta suave.
Cocción del pollo y la salsa:
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la pasta de chiles.
- Agrega el pollo y cocina hasta que dore ligeramente.
- Vierte el caldo de pollo restante y lleva a ebullición.
- Disuelve la masa de maíz en un poco de caldo frío y agrega a la olla.
- Agrega el epazote y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado.
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¿Cómo servir y acompañar el Tesmole de Pollo?
Servir el tesmole de pollo adecuadamente resalta su sabor y hace que la experiencia culinaria sea aún más placentera. El tesmole de pollo se sirve tradicionalmente caliente, acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz hechas a mano y una variedad de verduras cocidas, como chayote, zanahoria y papa. También puedes agregar aguacate en cubos y queso fresco desmoronado para realzar los sabores.
Tips para preparar el Tesmole de Pollo
Para asegurar el mejor resultado en tu tesmole de pollo, aquí te dejamos algunos consejos prácticos:
- Experimenta con otras especias como el clavo o la canela para dar un toque personal al platillo.
- No sobrecuezas los chiles al tostarlos para evitar un sabor amargo. Solo deben liberar sus aceites esenciales y volverse fragantes.
- Si prefieres un caldo más espeso, licúa un poco de maíz (hominy) y agrégalo al guiso. Esto ayudará a espesar el tesmole sin necesidad de añadir harina o almidón.
- Deja reposar el tesmole por unos 15 minutos después de cocinar. Esto permitirá que los sabores se mezclen y desarrollen aún más.
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