Pollo pibil con el auténtico sabor mexicano
El pollo pibil es una joya de la gastronomía mexicana, especialmente del sureste del país, que captura la esencia y los sabores ancestrales de la región. Este platillo tradicional, originario de la península de Yucatán, se destaca por su preparación única y su intenso sabor, resultado de una marinada en achiote y cítricos, seguido de una cocción lenta y envolvente.
En esta guía te explicaremos a detalle todo sobre esta receta y te compartiremos algunos secretos que llevarán su preparación al siguiente nivel.
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar pollo pibil
Antes de comenzar con la preparación de este delicioso caldo, es esencial que reúnas todos los ingredientes y utensilios necesarios. A continuación, te compartimos la lista completa de lo que necesitas para preparar un pollo pibil lleno de sabor y tradición.
 | Dificultad: | Baja |
| Ingredientes: | 1 pechuga de pollo 2 chiles guajillos 1 barrita de achiote 2 dientes de ajo 1/4 de taza de vinagre 1 taza de jugo de naranja 1 cucharadita de orégano 4 pimientas gordas Hojas de plátano Sal y pimienta al gusto |
| Utensilios: | Olla con tapa Cuchillo Tabla para picar |
| Porciones: | 4-5 porciones |
| Tiempo de Preparación: | 40 minutos aproximadamente |
¿Cómo hacer pollo pibil?
La preparación del pollo pibil no requiere de mucho esfuerzo, por lo que es una receta perfecta para quienes se inician en el mundo de la cocina y quieren impresionar a sus amigos o familia. A continuación, te contamos el paso a paso para preparar pollo pibil:
- Corta la pechuga de pollo en trozos grandes para facilitar su cocción y que absorba mejor los sabores.
- En una licuadora, mezcla el achiote, ajo, jugo de naranja, vinagre, chile guajillo, orégano y pimienta gorda y licúa hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
- Coloca los trozos de pollo en un recipiente y cúbrelos con la mezcla de achiote para dejar marinar en el refrigerador durante 15 minutos y que el pollo absorba los sabores.
- Prepara la hoja de plátano, pasándola ligeramente por fuego directo hasta que cambie de color y se vuelva más flexible.
- Extiende la hoja de plátano en el fondo y las paredes de una sartén u olla con tapa y coloca el pollo marinado en el centro.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- Una vez cocido, desmenuza el pollo y sírvelo en tacos para disfrutar de todo su sabor.
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¿Cómo servir y acompañar el pollo pibil?
Un acompañamiento clásico que complementa perfectamente el sabor del pollo pibil es el arroz, ya que puedes usarlo para absorber toda esa deliciosa salda roja. Los frijoles negros refritos o cocidos añaden una textura cremosa y un sabor rico que balancea la acidez del pollo pibil, mientras que una ensalada fresca de nopales con tomate, cebolla, cilantro y limón ofrece un contraste crujiente y refrescante.
Ofrece una variedad de salsas, como salsa de habanero o salsa verde, para que cada comensal ajuste el nivel de picante a su gusto y acompaña el pollo pibil con tortillas recién hechas, ideales para hacer tacos o simplemente para acompañar el platillo.
Tips para preparar el pollo pibil
Como todo platillo legendario, el pollo pibil tiene algunos tips para que su preparación quede majestuosa:
- Si prefieres cocinar sin hoja de plátano, simplemente coloca el pollo marinado directamente en la olla y sigue el mismo procedimiento de cocción.
- Si no quieres que el pollo pibil quede picante, puedes retirarle las pepitas al chile guajillo.
- Usa suficientes hojas para cubrir el fondo y los lados de la olla, lo que ayuda a mantener el pollo húmedo y añade un sutil sabor ahumado.
- Si el pollo parece estar seco, añade un poco más de líquido (como agua o caldo) durante la cocción para mantenerlo jugoso.
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