Aprende a preparar esta receta tradicional mexicana de Mole de Olla con Pollo
El mole de olla es uno de esos platillos que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas, un manjar lleno de sabor y tradición. Su caldo reconfortante, cargado de especias y verduras, y la suavidad del pollo lo convierten en un plato perfecto para cualquier ocasión.
Su riqueza en ingredientes y su proceso de elaboración lo convierten en un platillo reconfortante y lleno de historia. ¿Listo para sumergirte en esta experiencia gastronómica?
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar Mole de Olla con Pollo
Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes y utensilios a la mano. Este primer apartado te guiará a través de una lista detallada de todo lo que necesitas para preparar un mole de olla delicioso y auténtico.
 | Dificultad: | Media |
| Ingredientes: | 1 kg de pollo (puede ser pierna, muslo o pechuga) 4 elotes partidos en trozos 2 calabacitas cortadas en cubos 3 papas medianas, cortadas en cubos 2 zanahorias cortadas en rodajas 150 g de ejotes limpios y cortados 2 chiles anchos 2 chiles guajillo 2 chiles pasilla 1 cebolla blanca 3 dientes de ajo 2 jitomates 1 rama de epazote 1 rama de cilantro Sal y pimienta al gusto Aceite para freír |
| Utensilios: | Olla grande Cazuela mediana Cuchillo afilado Tabla de cortar Colador Cucharón |
| Porciones: | 4-6 porciones |
| Tiempo de Preparación: | 1 hora y 45 minutos aproximadamente |
¿Cómo hacer Mole de Olla con Pollo?
Preparar un mole de olla es un proceso que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. En esta sección te explicaremos paso a paso cómo preparar este platillo, desde la hidratación de los chiles hasta la cocción del pollo y las verduras.
- En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir el pollo. Añade una pizca de sal y la rama de epazote. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Reserva el caldo.
- Mientras se cocina el pollo, tuesta los chiles anchos, guajillo y pasilla en un comal, cuidando de no quemarlos. Remójalos en agua caliente durante 10 minutos para que se suavicen.
- En una cazuela, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y los jitomates hasta que estén dorados. Luego, licúa esta mezcla junto con los chiles remojados y un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa.
- Regresa la salsa de mole a la olla con el caldo de pollo. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
- Agrega las zanahorias, papas y elotes al caldo. Cocina durante 15 minutos o hasta que las verduras estén casi cocidas. Luego, añade las calabacitas y los ejotes, y cocina por 10 minutos más.
- Incorpora el pollo cocido a la olla y deja que todo hierva a fuego bajo por 10 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
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¿Cómo servir y acompañar el Mole de Olla con Pollo?
Sirve el mole de olla en platos hondos, asegurándote de incluir una generosa porción de caldo, pollo y verduras en cada plato. Acompaña con tortillas de maíz recién hechas, y, si lo deseas, agrega un poco de arroz blanco o frijoles de la olla al lado. Para realzar los sabores, puedes añadir un toque de jugo de limón al caldo, espolvorear chile en polvo para un extra de picante, o incorporar un poco de salsa de molcajete casera.
Tips para preparar el Mole de Olla con Pollo
Para que tu mole de olla quede delicioso, te compartiremos algunos consejos y trucos que te ayudarán a obtener los mejores resultados.
- Selecciona un Buen Pollo: Un pollo fresco y de buena calidad hará que el caldo sea más sabroso.
- Tostar Bien los Chiles: Al tostar los chiles, asegúrate de hacerlo a fuego bajo y moviéndolos constantemente para evitar que se quemen y amarguen el mole.
- No Te Apures: El mole de olla requiere tiempo para que los sabores se integren bien, no apresures la cocción.
- Ajusta la Picantez: Si prefieres un mole más picante, puedes añadir más chiles o incluso incluir algún chile más fuerte como el chile de árbol.
- Reposo: Si puedes, deja reposar el mole de olla por unos minutos antes de servir, esto permitirá que los sabores se asienten y se intensifiquen.
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