Escabeche de pollo yucateco: Aprende a preparar este delicioso platillo ancestral
El escabeche de pollo yucateco es una obra maestra de la cocina, que va más allá de ser simplemente pollo marinado en vinagre. Representa un homenaje a la rica tradición culinaria de la región, narrando la historia de los mayas y la influencia española.
Esta receta fusiona ingredientes autóctonos con técnicas culinarias ancestrales, ofreciendo una explosión de sabores y texturas. Este platillo no solo deleita el paladar, sino que también celebra la herencia gastronómica de Yucatán.
Si quieres aprender a prepararlo y disfrutar de una explosión de sabores, ¡no te preocupes! En esta guía encontrarás toda la información necesaria.
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar escabeche de pollo yucateco
Toma papel y lápiz y apunta todos los ingredientes que deberás tener en tu cocina para preparar este delicioso platillo lleno de historia y tradición de nuestros antepasados:
 | Dificultad: | Media |
| Ingredientes: | 1 pollo entero 5 pimientas tabasco 1 cebolla morada cortada en julianas 1/2 cebolla blanca 1 chile xcatic 2 naranjas agrias 1 hoja de laurel 3 hojas de orégano 2 clavos de olor 4 ajos 1/4 de taza de vinagre 3 tazas de agua Sal y pimienta al gusto |
| Utensilios: | Cuchillo Tabla para picar Olla Bol Sartén |
| Porciones: | 6-7 porciones |
| Tiempo de Preparación: | 1 hora y media aproximadamente |
¿Cómo hacer escabeche de pollo yucateco?
Una vez que tengas los ingredientes listos, ¡manos a la obra! Checa con atención el paso a paso de cómo preparar el escabeche de pollo yucateco:
- Comienza cortando el pollo en piezas individuales: alas, piernas, muslos y pechugas. Una vez que el pollo esté dividido, sumérgelo durante 20 minutos en una mezcla de agua con pimienta, orégano, laurel, clavo, jugo de naranja y una pizca de sal.
- Luego, retira el pollo de la marinada y ásalo junto con un poco de cebolla blanca, ajo y el chile hasta que esté bien cocido y dorado. Esto realza su sabor.
- En una olla aparte, lleva a ebullición el agua utilizada para marinar el pollo. Una vez que esté hirviendo, agrega el pollo dorado junto con la cebolla, el ajo y el chile que usaste para asarlo.
- Cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Mientras el pollo se cocina, hierve cebolla morada en otro recipiente durante 5 minutos. Cuando esté lista, retírala del fuego y escúrrela.
- Aliña la cebolla morada con sal y jugo de naranja, y resérvala hasta el momento de servir.
- Si prefieres, puedes desmenuzar las piezas más grandes del pollo, como las pechugas y los muslos, que suelen requerir más humedad.
- Finalmente, sirve el pollo en escabeche y adórnalo con la cebolla morada preparada.
Mira otras recetas de pollo fáciles de preparar
¿Cómo servir y acompañar el escabeche de pollo yucateco?
Acompaña el plato con una porción generosa de arroz blanco o rojo, que absorberá el delicioso caldo del escabeche. Otra opción tradicional es servirlo con frijoles refritos, que complementan bien el sabor del pollo. No pueden faltar las tortillas de maíz recién hechas, que son ideales para hacer pequeños tacos con el pollo y la cebolla. Te recomendamos ofrecer una variedad de salsas picantes para que los comensales puedan ajustar el nivel de picante a su gusto. Por ejemplo, una salsa de habanero o una salsa verde casera son excelentes opciones.
Tips para preparar el escabeche de pollo yucateco
Para un escabeche de pollo yucateco con sabor auténtico, te recomendamos seguir los siguientes consejos:
- Usa jugo de naranja agria fresca, si es posible. Si no la encuentras, mezcla jugo de naranja dulce con jugo de limón para imitar su sabor característico.
- Asegúrate de que las piezas de pollo estén completamente cubiertas por la marinada para un sabor uniforme.
- Deja marinar el pollo por al menos 20-30 minutos para que absorba bien los sabores de las especias y los cítricos. Si tienes tiempo, marínalo por más tiempo, incluso hasta dos horas en el refrigerador.
- Si el sabor cítrico es muy fuerte, puedes suavizarlo añadiendo un poco de azúcar o más caldo.
Si eres un amante de la cocina y te gustaría pasar al siguiente nivel, te invitamos a conocer todas las escuelas de gastronomía cerca de ti. Haz clic en el botón de abajo y mira cuál es la mejor escuela de gastronomía para ti.
Más recetas de pollo
Aquí tienes más recetas fáciles y económicas con pollo que puedes prepara cualquier día de la semana. Deja preguntarte, ¿qué hacer de comer con pollo? Aquí tienes las mejores formas de preparar esta proteína:
