¿Cómo hacer pozole de pollo? Paso a paso de este platillo tradicional
El pozole de pollo es un platillo tradicional mexicano que ha conquistado paladares con su sabor reconfortante y su rica historia. Perfecto para reuniones familiares o celebraciones especiales, este guiso ofrece una combinación deliciosa de pollo tierno acompañado de una variedad de ingredientes frescos y sabrosos.
Te invitamos a quedarte con nosotros, ya que te guiaremos paso a paso en la preparación de un delicioso pozole de pollo, desde la elección de los ingredientes hasta el toque final que hará de este platillo una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar pozole de pollo
Al ser una receta legendaria, su preparación puede variar en cuanto a los ingredientes que se utilizan. La receta que te queremos compartir es una de las más conocidas y la que requiere los ingredientes más accesibles y la preparación más sencilla, por lo que a continuación te los compartimos:
 | Dificultad: | Media |
| Ingredientes: | 1 pollo completo 2 kilos de maíz precocido 1 cebolla 1 cabeza de ajo 8-10 chiles guajillos 5 pimientas gordas 1 cucharada pequeña de orégano seco 1/4 de cucharada de comino 2 hojas de laurel Caldo Knorr (opcional) 7 litros de agua purificada |
| Utensilios: | Olla profunda Cuchillo afilado Colador |
| Porciones: | 10 porciones |
| Tiempo de Preparación: | 3 horas aproximadamente |
¿Cómo hacer pozole de pollo?
¿Ya tienes todos los ingredientes necesarios? Entonces es hora de ponerte manos a la obra y comenzar con esta deliciosa preparación de pozole de pollo, una receta digna de la auténtica cocina mexicana ancestral:
- Enjuaga el maíz a fondo hasta que el agua salga clara y elimina cualquier impureza que encuentres.
- Haz un corte en forma de cruz (sin profundizar demasiado) en la parte del rabo de la cebolla, asegurándote de dejar la raíz intacta para que no se desmorone.
- En una olla, coloca el maíz junto con 7 litros de agua, una cabeza de ajo, la cebolla, y hojas de laurel. Cocina a fuego medio-alto durante una hora y media.
- Luego, incorpora el pollo (puedes partir la pechuga en dos, así como las piernas y muslos, y añadir algunos huesos si tienes).
- Agrega una cucharada de Knorr y una cucharada de sal.
- Cocina durante una hora mientras preparas los chiles guajillo. Retira las venas y semillas de los chiles guajillo y cocínalos hasta que estén tiernos.
- Cuando los chiles estén listos e hidratados, colócalos en la licuadora con el agua de cocción, junto con media cebolla y media cabeza de ajo (de la cocción del pozole). Añade una cucharadita de orégano seco, un cuarto de cucharadita de comino y cinco pimientas gordas.
- Licúa bien y luego cuela la mezcla antes de añadirla al pozole. Cocina por media hora más y ajusta la sal o condimentos a tu gusto.
- Desmenuza el pollo y añádelo al pozole.
- Lava y corta los acompañamientos como repollo, rábanos, cebolla y limón, y sírvelos junto con el pozole para que cada quien pueda agregar lo que prefiera.
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¿Cómo servir y acompañar el pozole de pollo?
Para servir el pozole de pollo, colócalo en tazones o platos hondos, asegurándote de que cada porción incluya una buena cantidad de maíz, caldo y pollo desmenuzado. Acompaña el pozole con repollo finamente picado, rábanos en rodajas, cebolla picada y gajos de limón. Puedes ofrecer orégano seco, chile en polvo o salsa picante a un lado para quienes deseen añadir más sabor.
Sirve también tortillas de maíz calientes o tostadas para complementar el plato. Finalmente, opcionalmente, puedes ofrecer aguacate en cubos y queso fresco desmenuzado como aderezos adicionale.
Tips para preparar el pozole de pollo
Preparar pozole de pollo puede ser un proceso sencillo si sigues algunos consejos clave para asegurar que quede delicioso y con ese sabor tradicional que lo caracteriza. Aquí tienes algunos tips útiles:
- Asegúrate de enjuagar bien el maíz hasta que el agua salga clara para eliminar el polvo o impurezas.
- Añade hierbas como hojas de laurel y ajo a la cocción del maíz para infundir sabor desde el principio.
- Cuela la mezcla de chiles para evitar grumos y obtener un caldo más fino.
- Cocina a fuego lento para que los sabores se mezclen bien y el maíz esté tierno. No apresures el proceso.
- El pozole se disfruta mejor caliente. Asegúrate de mantenerlo a una temperatura adecuada al servir.
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