Cómo hacer Caldo de Hueso: Receta Auténtica Paso a Paso
El caldo de hueso es una receta tradicional mexicana llena de beneficios para la salud. Fortalece articulaciones, aporta minerales esenciales, mejora la digestión y puede ayudar en la pérdida de peso.
Además, es muy delicioso y fácil de preparar. Para ampliar tu libro de recetas, queremos compartirte la preparación de este platillo típico de la gastronomía mexicana, para que puedas disfrutarlo en familia cada vez que gustes en la comodidad de tu casa.
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar Caldo de Hueso
Una de las ventajas de este caldo es que no requiere muchos ingredientes, y quizás la gran mayoría ya los tengas en tu cocina. Checa la lista de ingredientes:
 | Dificultad: | Media |
| Ingredientes: | 2 huesos de rodilla de ternera 2 huesos de ternera 2 huesos de espinazo de cerdo salado 2 huesos de caña con tuétano 6 dientes de ajo 1 cebolla mediana en cubos Agua hasta cubrir los huesos 2 cucharadas de vinagre de sidra de manza (opcional) 2 hojas de laurel Sal al gusto |
| Utensilios: | Olla grande (convencional o de presión) Colador |
| Porciones: | 7-8 porciones |
| Tiempo de Preparación: | 7 horas aproximadamente |
¿Cómo hacer Caldo de Hueso?
La clave al momento de preparar este caldo es tener mucha pero mucha paciencia, ya que lo complejo de ella es su tiempo de cocción. A continuación, te contamos cómo prepararlo:
- Si los huesos son crudos y no han sido cocinados previamente, es preferible dorarlos en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos antes de colocarlos en la olla.
- Coloca los huesos en la olla, añade agua filtrada dejando aproximadamente 4 a 5 cm hasta la parte superior de la olla y agrega el vinagre.
- Deja reposar (sin encender el fuego) durante unos 20 a 30 minutos, ya que el ácido del vinagre ayuda a que los nutrientes de los huesos se vuelvan más disponibles.
- Añade las cebollas, los ajos, la sal y las hojas de laurel a la olla. Enciende la olla de cocimiento lento en ALTO y cocina durante 1-2 horas. Luego, baja la temperatura de la olla a BAJO y cocina.
- Si estás utilizando una olla convencional, lleva la preparación a ebullición. Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, reduce el calor al mínimo y cocina a esta temperatura hasta que esté listo.
- Durante las primeras dos horas, es importante revisar el caldo y posiblemente retirar la espuma que se haya formado.
- En los últimos 30 minutos de cocción, puedes agregar hierbas frescas como perejil para dar más sabor al caldo.
- Retira del fuego y deja que se enfríe. Con un colador, retira los huesos y vegetales. Refrigera o congela según tu gusto.
¿Cómo servir y acompañar el Caldo de Hueso?
Sirve el caldo caliente en tazones y consúmelo tal cual para una sopa reconfortante. Cocina fideos o arroz por separado y agrégales el caldo para una versión más sustanciosa. También puedes cocinar vegetales como zanahorias, apio o espinacas y agregarlos el caldo para una sopa más nutritiva. Por último, desmenuza la carne de los huesos cocidos y agrégala de nuevo al caldo para una versión más carnosa.
Tips para preparar el Caldo de Hueso
- Utiliza huesos de buena calidad, como huesos de res con médula, huesos de pollo, patas de ternera o espinazo. La variedad de huesos aportará profundidad de sabor.
- Añade hierbas frescas como perejil, tomillo o romero, y especias como pimienta negra y laurel para dar aroma y sabor.
- Durante la primera fase de cocción, remueve cualquier espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo más limpio.
- Si planeas añadir vegetales adicionales, agrégales hacia el final para que no se cocinen en exceso.
Si eres un amante de la cocina y te gustaría pasar al siguiente nivel, te invitamos a conocer todas las escuelas de gastronomía cerca de ti. Haz clic en el botón de abajo y mira cuál es la mejor escuela de gastronomía para ti.
Beneficios del caldo de hueso
Fortalecimiento de articulaciones y tejidos
El caldo de hueso es conocido por sus beneficios en el fortalecimiento de las articulaciones y los tejidos. Esto se debe a su contenido de colágeno, una proteína esencial para la salud de nuestras articulaciones, piel, cabello y uñas. Al consumir caldo de hueso regularmente, puedes ayudar a mantener tus articulaciones fuertes y flexibles.
Aporte de minerales y nutrientes esenciales
Además de su contenido de colágeno, el caldo de hueso es una excelente fuente de minerales esenciales para la salud ósea, como el calcio, el magnesio, el fósforo y el potasio. Estos minerales son fundamentales para la formación y fortaleza de nuestros huesos y dientes. Al incluir el caldo de hueso en tu dieta, estarás obteniendo nutrientes importantes que contribuyen a la salud y el bienestar de tu cuerpo.
Ayuda a la digestión y salud intestinal
El caldo de hueso es fácilmente digerible y puede ayudar a mejorar la salud del sistema digestivo. Contiene aminoácidos que juegan un papel crucial en la reparación y fortalecimiento de la pared intestinal. Además, su contenido de gelatina puede ayudar a mejorar la función del revestimiento intestinal y reducir los síntomas de afecciones como el síndrome del intestino permeable. Al consumir caldo de hueso, estarás promoviendo una digestión saludable y un equilibrio en tu sistema digestivo.
Potencial para la pérdida de peso
Si estás buscando perder peso, el caldo de hueso puede ser un aliado en tu plan. Es bajo en calorías y puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad debido a su contenido de proteínas. Al incluir el caldo de hueso en tu dieta, puedes reducir tu ingesta calórica total y sentirte satisfecho por más tiempo, lo que puede facilitar el control del peso.
Aprovecha todos los beneficios que el caldo de hueso tiene para ofrecerte. Fortalece tus articulaciones, obtén nutrientes esenciales, mejora tu digestión y potencia tu plan de pérdida de peso incluyendo esta receta saludable en tu dieta diaria.
