Cómo hacer Birria de Res Estilo Jalisco: Receta tradicional
Seguramente más de una vez te has comido en tu taquería favorita unos deliciosos taquitos de birria y has quedado encantada por su sabor. Sin embargo, la birria tiene sus variaciones de estado a estado, y Jalisco no es la excepción.
Si quieres conocer cómo se prepara la birria al estilo de Jalisco, a continuación, te hablaremos de todo lo referente a este platillo. Desde sus ingredientes, preparación y hasta uno que otro tip, en esta guía encontrarás todo lo necesario para aprender a preparar este platillo en casa.
Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar Birria de Res Estilo Jalisco
Como cualquier platillo, los protagonistas son sus ingredientes de calidad. En el caso de la birria de res estilo Jalisco, estos son los ingredientes que ocupas:
 | Dificultad: | Media |
| Ingredientes: | 1 kilo de carne de res 2 litros de agua 2 cebollas 8 chiles guajillos 3 dientes de ajo 2 clavos de olor 4 jitomates 4 hojas de laurel 1/2 cucharadita de comino Tortillas de maíz Limón Cilantro 2 pimientas gordas |
| Utensilios: | Cacerola Bowl Licuadora Colador |
| Porciones: | 4-5 porciones |
| Tiempo de Preparación: | 1 hora aproximadamente |
¿Cómo hacer Birria de Res Estilo Jalisco?
Ahora sí, es hora de embarcarte en un viaje culinario por los sabores de Jalisco. A continuación, te detallamos el paso a paso de la birria de res al mejor estilo de este estado:
- En una cacerola, hierve agua con carne, añadiendo un trozo de cebolla, dos dientes de ajo y una hoja de laurel, con un toque de sal y pimienta.
- Remoja los chiles desvenados en agua caliente para ablandarlos.
- Licua los chiles, jitomate, cebolla, ajos, pimienta gorda, comino, clavo y hojas de laurel hasta obtener una salsa uniforme.
- En un tazón, combina la salsa con un poco del caldo de la carne y el agua de los chiles, mezclando bien.
- Cuela la salsa y agrégala a la cacerola con la carne. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que hierva para potenciar el sabor. Ajusta la sal según sea necesario.
- ¡Listo, a disfrutar tu deliciosa birria de res al estilo Jalisco!
¿Cómo servir y acompañar la Birria de Res Estilo Jalisco?
Una vez que la birria de res estilo Jalisco está cocinada a la perfección, es hora de servirla y disfrutarla junto con sus acompañamientos tradicionales:
Acompañamientos tradicionales
Para servir la birria de res estilo Jalisco de manera auténtica, se recomienda acompañarla con los siguientes elementos:
- Cebolla picada: Picar finamente cebolla blanca o morada y colocarla en un recipiente aparte. Esta cebolla picada se utiliza para agregar un toque fresco y crujiente a cada bocado de birria.
- Cilantro: Picar hojas frescas de cilantro y añadirlo al recipiente junto con la cebolla picada. El cilantro agrega ese sabor fresco y herbáceo característico de la cocina mexicana.
- Limón: Cortar limones en rodajas o exprimir su jugo y servirlo en un recipiente. El jugo de limón se añade a la birria para agregar un toque cítrico y ácido que equilibra los sabores de la carne y la salsa.
- Tortillas de maíz: Calentar tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Estas tortillas se utilizan para hacer tacos de birria, creando una forma deliciosa de disfrutar este plato tradicional.
Tips para preparar la Birria de Res Estilo Jalisco
Si quieres mejorar la preparación y presentación de tu birria de res al estilo Jalisco, te recomendamos seguir estos tips:
- Asegúrate de remojar bien los chiles desvenados en agua caliente antes de licuarlos. Esto ayuda a suavizarlos y facilita la mezcla.
- Emplea una olla a presión para cocinar el kilo de carne de res; no solo la dejará increíblemente tierna, sino que también facilitará desmenuzarla en poco tiempo. Una vez que comience a sonar, cuenta 30 minutos, permite que se enfríe y destapa; ¡es muy sencillo!
- Condimenta con hierbas aromáticas como pimienta, clavo, tomillo, orégano o comino.
- Opta por el corte de carne que prefieras, siendo el chambarete o la costilla opciones comunes.
- Permite que la birria repose unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
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