Pastel de Nuez Casero: Receta Tradicional con Ingredientes Naturales

✅ Aprende a preparar un delicioso pastel de nuez casero con masa esponjosa y sabor tradicional con ingredientes sencillos y en pocos pasos.

Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar un Pastel de Nuez Casero

Este postre, con su inconfundible aroma a nueces tostadas y su textura perfectamente equilibrada entre esponjosa y húmeda, representa la esencia misma de la repostería hogareña. A continuación, te compartimos los ingredientes que necesitarás junto con los utensilios de cocina:

	Ingredientes para la masa:	200g de harina de trigo tamizada 150g de nueces peladas y picadas 180g de azúcar 3 huevos a temperatura ambiente 120ml de aceite vegetal (preferiblemente de girasol) 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal
	Ingredientes para la cobertura (opcional):	100g de azúcar glass 2 cucharadas de jugo de limón 50g de nueces picadas para decorar
	Utensilios:	Molde de aproximadamente 22cm Batidora eléctrica o batidor manual Espátula de silicona Rejilla de enfriamiento para alimentos

¿Cómo hacer Pastel de Nuez Casero?

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de aproximadamente 22cm de diámetro. Para mejor resultado, cubre también el fondo con papel de hornear.
2. Prepara las nueces triturándolas ligeramente y reserva unas cuantas enteras para la decoración final.
3. Bate los huevos con el azúcar en un recipiente grande hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Este paso es importante para conseguir un pastel esponjoso, así que tómate tu tiempo (aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica).
4. Añade el aceite en forma de hilo fino mientras sigues batiendo a velocidad media y notarás que la mezcla se vuelve más brillante y homogénea.
5. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla brevemente. Si prefieres un sabor más intenso a nuez, puedes añadir también una cucharadita de esencia de nuez.
6. Tamiza los ingredientes secos (harina, polvo para hornear y sal) directamente sobre la mezcla húmeda.
7. Integra los ingredientes con movimientos envolventes utilizando una espátula de silicona. Es importante no sobrebatir la masa en este punto para que el pastel no quede apelmazado.
8. Añade las nueces picadas a la masa y mezcla suavemente hasta que estén bien distribuidas.
9. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula y golpea ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
10. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Los últimos 10 minutos puedes cubrir el pastel con papel aluminio si ves que la superficie se está dorando demasiado.
11. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse por completo.
12. Prepara la cobertura (opcional) mezclando el azúcar glass con el jugo de limón hasta obtener una consistencia cremosa pero fluida.
13. Decora el pastel vertiendo la cobertura de manera uniforme y espolvorea las nueces reservadas por encima antes de que se endurezca el glaseado.

¿Cómo servir y acompañar el Pastel de Nuez Casero?

Para intensificar los sabores del pastel de moka, considera acompañarlo con una taza de espresso sin azúcar y disfruta del contraste de sabores. Otro acompañante perfecto sería una bola de helado de vainilla, ya que la cremosidad y temperatura fría del helado complementa la textura y temperatura del pastel cuando se sirve tibio

Otros acompañantes más gourment serían la compota de manzana ya que la acidez y frescura de la manzana equilibra la riqueza del pastel de nuez. Por último, una cucharada de mascarpone ligeramente endulzado aporta una nota cremosa que realza el sabor de las nueces.

Tabla de Sustitutos

Ingrediente Original	Sustituto Posible	Resultado
Harina de trigo	Harina integral	Textura más densa y sabor más intenso
Nueces	Pacanas o avellanas	Variación en el perfil de sabor, mantiene la textura
Aceite vegetal	Mantequilla derretida	Mayor riqueza de sabor, textura ligeramente más densa
Azúcar blanco	Azúcar moreno	Color más oscuro y notas de caramelo
Extracto de vainilla	Extracto de almendra	Complementa el sabor de las nueces con notas amaderadas

Tips para preparar el Pastel de Nuez Casero

• Utiliza todos los ingredientes a temperatura ambiente para una mejor integración.
• Puedes sustituir el aceite vegetal por mantequilla derretida para un sabor más intenso. Si no encuentras nueces comunes, puedes usar nueces pecanas o de macadamia.
• Para potenciar el sabor, tuesta ligeramente las nueces en el horno durante 5-7 minutos antes de incorporarlas a la masa.
• Añade una cucharadita de canela molida o ralladura de naranja para crear variaciones aromáticas interesantes.

Errores Comunes

• Una vez que añades la harina, mezcla lo justo para integrar los ingredientes. El sobrebatido desarrolla el gluten y resulta en un pastel denso.
• Si el horno está más caliente de lo indicado, el pastel se dorará por fuera pero quedará crudo por dentro.
• Evita abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de cocción para prevenir que el pastel se baje.
• Si intentas desmoldar el pastel cuando aún está caliente, es probable que se rompa. Es por esto que te recomendamos esperar al menos 10 minutos.
• Si trituras demasiado las nueces, se liberarán aceites que pueden alterar la textura de la masa.

Preguntas Frecuentes

¿Este pastel de nuez casero se puede congelar?

¡Claro que sí! Una vez completamente frío, envuélvelo bien en film transparente y luego en papel aluminio. Puede conservarse congelado hasta 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente durante 3-4 horas antes de servir.

¿Cómo sé si las nueces están frescas?

Las nueces frescas tienen un color claro y un aroma suave. Si huelen a rancio o tienen un sabor amargo, están pasadas.

¿Es necesario pelar las nueces para esta receta?

Es recomendable usar nueces peladas, ya que la piel puede aportar un ligero amargor. Sin embargo, si usas nueces con piel, puedes tostarlas ligeramente y frotar entre tus manos para eliminar la mayor parte de la piel antes de incorporarlas.

¿Cómo puedo hacer que mi pastel de nuez quede más esponjoso?

El secreto está en batir bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla casi triplique su volumen y adquiera un color blanquecino. También es importante no sobrebatir la masa después de añadir la harina.