Sopa de Lima Yucateca Auténtica: Tradición Mexicana en un Plato Reconfortante

✅ Deliciosa sopa tradicional yucateca con pollo, lima agria y tortilla crujiente. Una explosión de sabores cítricos con profundas raíces en la gastronomía maya.

Ingredientes y todo lo que necesitas para preparar Sopa de Lima Yucateca

Este platillo se sirve tradicionalmente en celebraciones familiares, pero también es perfecto como un reconfortante consomé diario. A continuación, te presentamos todo lo que necesitas para prepararla en casa con autenticidad y facilidad.

	Ingredientes para el caldo base:	1 kg de pechuga de pollo con hueso 2 litros de agua 1 cebolla blanca mediana, partida en cuartos 3 dientes de ajo, machacados 2 hojas de laurel 1 rama de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco) 1 cucharadita de pimienta negra en grano 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
	Ingredientes para la sopa:	4-5 limas yucatecas (también conocidas como limas ácidas o limas mexicanas) 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla blanca mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 2 chiles poblanos, desvenados y cortados en juliana 2 tomates medianos, pelados y picados 1/2 cucharadita de orégano seco mexicano Sal al gusto
	Ingredientes para servir:	6 tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas 1 aguacate maduro, cortado en cubos 2 cucharadas de cilantro fresco picado 1 lima adicional, cortada en gajos Chile habanero al gusto (opcional)
	Utensilios:	Olla grande Cuchara de madera Colador Sartén Cuchillo Tabla de picar

¿Cómo hacer Sopa de Lima Yucateca?

1. En una olla grande, coloca el pollo, el agua, la cebolla en cuartos, los ajos machacados, las hojas de laurel, el tomillo, la pimienta en grano y la sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
2. Mientras el caldo se cocina, lava bien las limas y rállalas ligeramente para obtener un poco de la esencia de la cáscara y córtalas por la mitad y exprime el jugo, reservándolo. Es importante no exprimir las limas con demasiada fuerza para evitar que el jugo amargue.
3. Una vez cocido, retira el pollo del caldo y déjalo enfriar ligeramente, luego desmenuza la carne descartando piel, huesos y cartílagos.
4. Retira las verduras y especias del caldo usando un colador fino, regresa el caldo colado a la olla y mantenlo caliente a fuego bajo.
5. En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida, añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
6. Incorpora los chiles poblanos en juliana y cocina por 2 minutos y agrega los tomates picados y cocina por 5 minutos más hasta que suelten sus jugos y se ablanden, añade el orégano mexicano y mezcla bien.
7. Vierte la mezcla de vegetales sofrita en el caldo colado y cocina a fuego medio por 10 minutos para que los sabores se integren.
8. Regresa el pollo desmenuzado al caldo y cocina por 5 minutos más, retira la olla del fuego y añade el jugo de lima reservado, prueba y ajusta la sal si es necesario. El jugo debe agregarse al final para conservar su frescura y aroma.
9. Mientras la sopa termina, corta las tortillas en tiras delgadas y calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las tiras hasta que estén doradas y crujientes, escúrrelas sobre papel absorbente.
10. Coloca en cada plato hondo una porción de sopa con pollo. Garnish con las tiras de tortilla frita, aguacate en cubos, cilantro picado y un gajo de lima adicional al lado para quien desee intensificar el sabor cítrico, si deseas picante, ofrece chile habanero finamente picado aparte.

¿Cómo servir y acompañar la Sopa de Lima?

Este platillo se sirve bien caliente. En cada tazón, sirve la sopa con pollo y caldo, y decora con las tiras de tortilla, cubos de aguacate, cilantro fresco y un gajo de lima. Puedes colocar chile habanero aparte para quienes disfruten de un toque picante. La sopa también se disfruta más si se deja reposar unos minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se integren completamente.

Para una comida completa, acompáñala con:

• Panuchos yucatecos
• Agua de chaya con limón
• Xec de frutas
• Frijol con puerco

Tabla de Sustitutos

Ingrediente Original	Sustituto Posible	Resultado
Lima yucateca	Limón verde + jugo de naranja (2:1)	Menor intensidad, pero buen equilibrio cítrico
Chile poblano	Chile California o pimiento verde	Menor picor, sabor más suave
Orégano mexicano	Orégano mediterráneo	Aroma diferente, sabor menos terroso
Tortillas de maíz	Totopos sin sabor	Textura más gruesa, sabor más neutro
Chile habanero	Chile serrano o jalapeño	Menor intensidad, sigue aportando picor
Pollo con hueso	Pollo sin hueso	Caldo menos sabroso, requerirá más condimentos o fondo base

Tips para preparar la Sopa de Lima

• Tuesta las especias antes de hervirlas para un caldo más profundo.
• Elige limas de piel lisa y amarilla para más jugo y mejor aroma.
• Añade el jugo de lima justo al final, fuera del fuego.
• Si prefieres una sopa más espesa, desmorona tortillas dentro del caldo.
• Reposar la sopa antes de servir intensifica los sabores.

Errores comunes:

• Cocinar el pollo demasiado tiempo lo deja fibroso.
• Exprimir las limas con fuerza extrae amargor.
• Hervir el jugo de lima destruye su aroma.
• Tiras de tortilla mal fritas se humedecen rápido.
• Guardar la sopa con el jugo de lima ya incorporado afecta su sabor al recalentar.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar la sopa de lima con anticipación?

Sí, puedes preparar el caldo y el pollo con un día de anticipación. Sin embargo, es crucial añadir el jugo de lima justo antes de servir para mantener su frescura y evitar que se vuelva amargo. Refrigera el caldo y el pollo por separado, y recalienta suavemente antes de completar la receta.

¿Es posible congelar la sopa de lima?

Puedes congelar la base de la sopa (caldo con pollo y vegetales) hasta por 3 meses en recipientes herméticos. No añadas el jugo de lima, las tortillas fritas ni el aguacate antes de congelar. Al descongelar, recalienta suavemente y añade estos ingredientes frescos al momento de servir.

¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?

La receta tradicional no es particularmente picante. Para aumentar el picor, puedes añadir chile habanero finamente picado directamente al caldo, o preparar una salsa de habanero tatemado para que cada comensal ajuste su nivel de picante. En Yucatán suele servirse con chile habanero encurtido aparte.

¿Qué tipo de lima debo usar exactamente?

La auténtica receta yucateca utiliza “lima ácida yucateca”, que tiene un aroma particular. Si no la encuentras, puedes usar lima persa o limón mexicano (el pequeño y verde), aunque el sabor variará ligeramente. Evita usar limón amarillo (eureka) ya que tiene un perfil aromático muy diferente.

¿Es necesario usar tortillas fritas o puedo omitirlas?

Las tortillas fritas son un elemento tradicional que aporta textura crujiente y sabor. Sin embargo, para una versión más ligera, puedes hornear las tiras de tortilla con un poco de aceite en aerosol a 180°C durante 8-10 minutos hasta que estén crujientes, o incluso omitirlas si prefieres reducir calorías.

¿Puedo usar pollo deshuesado para ahorrar tiempo?

Sí, aunque el caldo resultante tendrá menos sabor. Si optas por esta variante, considera enriquecer el caldo con 1-2 cucharadas de consomé de pollo en polvo o utilizar caldo de pollo casero preparado previamente para mantener la profundidad de sabor.

¿Cómo conservo mejor las limas para que rindan más jugo?

Guarda las limas a temperatura ambiente si las usarás en pocos días. Para obtener más jugo, róllalas firmemente sobre la encimera presionando con la palma de la mano antes de cortarlas, o caliéntalas en el microondas durante 10-15 segundos. Siempre exprime las limas a temperatura ambiente, nunca frías.